Le surgras expliqué : fabriquer un savon hydratant
La marge de sécurité qui protège votre peau et améliore vos pains.
La question la plus fréquente des savonniers débutants est : « Est-ce que ça va brûler ma peau ? » La réponse réside dans le surgras. Dans l'univers de la saponification à froid (SAF), le surgras (également appelé réduction de soude) consiste à incorporer davantage d'huile que ce que la réaction chimique ne requiert. C'est la technique la plus importante pour s'assurer que votre savon artisanal est doux, hydratant et sans danger pour un usage quotidien.
La chimie de la marge de sécurité
La saponification est la réaction entre un corps gras et un alcali. Si le ratio est exactement de 1:1, on obtient un savon « parfait ». Cependant, dans une cuisine domestique, nos balances peuvent avoir un écart d'un gramme ou la valeur SAP d'une huile peut légèrement varier d'un lot à l'autre. Le surgras offre une marge de sécurité. En réduisant la soude de 5 %, on garantit qu'aucune soude libre ne subsiste dans le pain fini, même si nos mesures ne sont pas parfaites à 100 %.
Luxe et étiquetage : choisir son pourcentage
Un surgras de 0 à 3 % produit un pain très « détersif », idéal pour le savon à linge ou à vaisselle. Un surgras de 5 à 8 % est le standard pour les savons corps et visage, offrant un bon équilibre entre nettoyage et hydratation. Les pains très gras (10 à 15 %) sont incroyablement doux, mais produiront moins de mousse et peuvent paraître « mous ». Les savons à raser utilisent souvent des surgras élevés avec des huiles spécifiques comme l'huile de ricin ou le beurre de cacao.
Le danger des « taches orange redoutées » (DOS)
Si des surgras élevés hydratent davantage, ils augmentent aussi le risque de rancissement. L'huile non réagie dans le savon peut finir par s'oxyder, entraînant les « taches orange redoutées » (DOS) et une odeur rance. Pour prévenir ce phénomène, utilisez des huiles à longue durée de conservation (comme les graisses saturées) pour les recettes à surgras élevé, et conservez vos savons affinés dans un endroit frais, sec et bien aéré.
Calculer automatiquement le surgras
Le calcul manuel d'une réduction de soude consiste à trouver la quantité théorique de soude, puis à la multiplier par 0,95. Notre calculateur de savon en ligne effectue ce travail instantanément. Sélectionnez simplement votre pourcentage de surgras cible, et il ajustera le poids final de soude tout en maintenant vos ratios d'eau et d'huiles constants, garantissant ainsi le succès de chaque lot.
FAQ
Peut-on mettre trop de surgras ?
Oui. Au-delà de 20 % de surgras, le savon sera très mou, ne moussera pas bien et rancira très rapidement. La plupart des savonniers s'en tiennent à la plage de 5 à 7 % pour la meilleure expérience utilisateur.
Le surgras modifie-t-il le temps de cure ?
Pas de manière significative, mais un pain à surgras élevé peut nécessiter une semaine supplémentaire pour atteindre sa pleine dureté, car il y a davantage d'huile liquide piégée dans la structure solide du savon.
Le « surgras » est-il différent de l'ajout d'huile de luxe après la trace ?
En saponification à froid, toutes les huiles sont mélangées en même temps, de sorte que le surgras est réparti équitablement entre toutes les huiles. En saponification à chaud ou en savon liquide, vous pouvez ajouter une « huile de luxe » spécifique (comme le jojoba) après la cuisson pour vous assurer que cette huile particulière reste non réagie.